「鋤禾日當午⋯誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」一首〈憫農〉是每個臺灣小學生逃不了的背誦地獄之一，但你們知道寶島臺灣正是亞洲剩食浪費數一數二的國家嗎？我們一年浪費的食物，足以供應所有低收入戶長達20年。
我們單日可被計算的廚餘就高達6,100噸，除了沒有吃完的殘羹冷炙，還有很大一部分在上桌前，甚至擺上貨架前就被謝絕往來了。這是為什麼？因為這年頭連菜也看長相。
我們口中所謂的NG蔬果、格外品，有的有即期問題，有的在運送過程中受到碰撞而不盡完美，還有的只是天生長得醜而已；這些得不到客人青睞的蔬果，被丟棄、默默腐爛就是它們的歸處。
終於，這些無處可去的蔬果在剩食議題下得到關注，衍生出許多富有意義的續食行動。煮婦煮夫們不妨挑一天忙裡偷閒，帶著孩子來一頓美好的「盛」食，支持格外品的二次重生，不僅是對大地不吝賦予的禮讚，同時也會是孩子們一場別開生面的食育課堂。
書屋花甲 連綿十年的續食行動
書屋花甲の外食攻略
📍100台北市中正區中華路二段307巷42號
剩食餐點：續食定食 $250
特色：每週公佈當週菜單，蔬果多於肉類、燉煮多於炒炸的健康飲食（葷素可選）
怎麼購買：每週四～週日18:00後供應，數量有限，建議撥打電話預約
臺北市中正區的忠勤里，不僅有著大家熟知的南機場夜市，也有著已進行長達六年的社區續食計畫。
里內弱勢居民多，卻無法妥善消化需烹煮、時效短的物資，有鑑於此，里長方荷生六年前開啟食物銀行計畫，盤整、統計各界捐助物資，讓有需求者憑藉點數換取食物，此舉不僅減少了食物浪費，也讓越來越多店家找上門合作。
漸漸地，南機場成為規模更加巨大的剩食集中地，方荷生也推陳出新，設立食享冰箱，歡迎任何人索取冰箱內的食物，同時也維持原先食物銀行的營運，確保弱勢者的需求。
「書屋花甲」即是在這個背景下誕生，由餐飲相關學系畢業的里長兒子方億傑負責，將接手的剩食，打造成精緻美味的續食簡餐，向大家傳遞「食物不浪費、剩食也是好食」的精神。
明日餐桌環境廚房 多管齊下改善剩食浪費危機
明日餐桌前身為七喜廚房，一個以街友送餐為主的社會企業，創辦人楊七喜串連中區傳統市場，每日接收長相不佳、或擁有缺陷而難以販售的蔬果，兩年後合作攤商已達20以上，每日可以搶救60～90公斤的醜蔬果！
現在的「明日餐桌環境廚房」擁有更嶄新、完善的續食計畫，以餐宴、工作坊及自由領取等多元方式改善剩食浪費情況，也向外販售便當。便當有70%由剩食製成，並使用無淋膜的甘蔗紙便當盒，力求降低對環境的負擔；除了可以選擇葷素之外，每販售6個便當就會捐出1個待用，讓剩食的友善力量持續擴散！
同場加映：NG蔬果，不NG的營養美味！
「這些NG品也是農民耗費了心血，辛苦耕種出來的。它們吸收了陽光、水、土地的養分，也可以帶給人們營養與健康，不應該因為外表而被棄如糞土。」恩居好食秉持這樣的理念，收購來自農會及果菜批發市場的NG品，作為手工餅乾的原料，蔬菜含量接近50%！
訂購頁面友善的續食循環，不僅可以減少被浪費的食物、降低糧食浪費所產生的碳排放量，更能夠幫助到有溫飽困難的人們。
除了透過消費支持續食店家，在居家煮食中，我們可以透過：
- 作好廚餘分類
- 計畫性採購
- 善用所有可食可利用的部位
以上三種良好習慣，去控管已有的食物資源，久而久之就像分期付款，為自己的未來購置了一個美好乾淨的居住環境。
