洗農藥方法大整理！簡單清洗農藥髒污

常常看到洗果蠟，洗農藥，洗蟲卵，網路上充斥的各種不同的說法，到底哪一種才可以真的清洗掉這些不好的東西呢？筆者這邊整理的目前網路上的說法，讓大家清楚的了解，這些方法的原理跟效果。

第一點，鹽水可以洗農藥？

答：用鹽水洗菜主要作用是可以洗掉寄生蟲。不過若鹽的濃度不夠，寄生蟲不會死掉。而若鹽的濃度太高，會因為滲透壓的關係，把已經從菜上面沖到水中的農藥再度壓回蔬果的細胞裡面，反而增加蔬果農藥的比例。

第二點，小蘇打粉、醋可以洗農藥？

答：有說法指出小蘇打粉可以清洗農藥，最主要的原因是酸鹼中和的關係。農藥在相反酸鹼值的環境下降解(分解成自然元素)的速度會變快，這樣說起來好像小蘇打水可以快速清除酸性農藥，而醋則能快速清除鹼性農藥。但事實上，我們一般洗蔬果最多十幾分鐘，不可能降解所有的農藥，(需要完全降解至少需要一天的時間)效果其實不明顯，加上以醋清洗容易影響食物風味，另外使用到雜質較多的小蘇打粉，反而容易增加污染蔬果的機會。

第三點，洗米水可以洗農藥？

答：洗米水可以洗農藥，有些人會有認為澱粉酵素的部分有助於清洗農藥，但基本上，洗米水可能就殘留著農藥，而用殘留農藥的水清洗蔬果，無疑是越洗越髒。

第四點，浸泡洗菜比較乾淨？

答：浸泡可以使蔬果全面接觸到水，讓蔬果表面的農藥與髒污可以溶解，之後再沖水讓水把髒污農藥帶走，故浸泡對於清洗農藥是好的，但不能浸泡太久，超過30分鐘，可能使得溶解的髒污再次污染蔬果，以及蔬果本身的營養流失。如果要泡水的話，差不多五分鐘就夠了，建議還是使用流動的水，把農藥髒污給帶走。

第五點，蔬果清潔劑可以洗農藥？

答：相較之下，蔬果清潔劑洗滌的效果比上述好，但，要小心的就是清潔劑成分問題，若是石化添加的清潔劑，則有可能有殘留越洗越髒，吃下化學洗洗劑的風險。

常聽到農藥分成很多種，有接觸性、系統性、酸性、鹼性、水溶性、脂溶性，
每一種性都有不同的洗乾淨的方法，這邊整理的一下這些名詞

接觸性，指的是在種植的過程中，農藥噴灑於蔬果表皮，使得害蟲不能侵害蔬果。
系統性，指的是農藥透過與作物接觸後能在短時間內滲透進入植物組織中，並移行至植物各部位，進而殺死病原菌的藥劑。
酸性跟鹼性，指的是農藥的酸鹼值。
水溶性跟脂溶性，顧名思義指的是他們的內容質地。水溶性可以溶於水，被水帶走，而脂溶性則不溶於水。

這些不同的名詞，分別是不同狀況的形容，可能同一種農藥符合兩到三個名詞。可能既是接觸性也是酸性也是脂溶性的農藥。

我在查資料的時候，有看到關於茶葉擔心第一泡的問題，聲稱農藥幾乎都是脂溶性，並不會水溶，所以不用擔心第一泡喝到農藥。不過覺得這個說法實在太怪了。
另外請教了植病系的朋友，這個攸關農作物安全採收期，因為農藥也會隨著風吹日曬雨淋分解掉，這個部分取決於時間的長短，在規定的採收期內，相對安全無事，不過脂溶性農藥無法水溶也是真的。故如果我們買到提早採收的茶葉蔬果，其實水洗是沒有辦法的。