乾貨清洗｜怎麼洗乾貨最乾淨

常常有人詢問乾貨要怎麼清洗，五郎針對這個問題為大家來解答～

想要知道怎麼清洗，要先知道乾貨到底是什麼呢？乾貨：是一種脫水食材，泛指經由風乾或曬乾後的食材。例如魷魚乾、香菇等。若不經處理，難以在室溫下長期貯存，因此製成乾貨可方便儲存與運輸，避免保存不當則導致食材腐敗或變質。

有些人會困惑表示，乾貨會不會有農藥殘留呢？基本上從上面的定義，我們可以知道不太會有農藥殘留，農藥的使用上，會隨著施藥的週期越來越少越來越淡，當農藥殘留低於某個程度，我們就會判斷這是安全的蔬果，這就是所謂在安全採收期。而在蔬菜採收後，在經過脫水的過程中，有日曬、風乾再加上保存的時間，基本上農藥殘留的機率會非常的低，所以我們比較需要擔心的事情，不是農藥而是二氧化硫過高–漂白防腐劑。或者為了讓乾貨色澤更好看，而添加的一些添加物。

這邊跟大家介紹一下乾貨的清洗方式，香菇示範。首先先加水，做第一次的沖洗，然後噴上蔬果清潔劑後，在泡一下水，大約一分鐘。