2019蔬果農藥殘留排行，改這樣清洗蔬菜、水果方法最安心！！

「水溶性」vs.「脂溶性」

目前市面上水溶性與脂溶性的區別主要為「某物質溶解於水中程度上的差別」且非所有農藥均可簡易地以水溶性或脂溶性區分。

1. 「水溶性」特性為，可藉由大量的流動清水將農藥帶走。
2. 「脂溶性」特性為，難以只是靠水就能帶走的農藥。而又由於脂溶性的滲透性比水溶性高，較易造成脂溶性農藥殘留在蔬果表面，因此建議大家可選用由植物性成分萃取為主，較安全的蔬果清潔劑來進行更完善的清潔。運用植物性介面活性劑，有效溶解、去除脂溶性農藥以及表面上看不見的髒污。

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「接觸性農藥」vs.「系統性農藥」

1. 「接觸性農藥」
   此藥劑，讓病蟲害直接接觸到農藥死亡。
   由於接觸性農藥無法轉移到植物其他部位，因此需要均勻噴灑在病蟲害出現的「植物表面」。由於此類型藥劑特性為，易附著於植物表面或累積於臘質結構中，因此，與作物接觸的部位常形成較高殘留量。

   前藥毒所殘毒管制組組長翁愫慎表示： 非系統性農藥容易附著在植物表面，殘留量一開始會比較高，但消退速度快，用水洗可洗掉。

2. 「系統性農藥」
   系統型農藥，一般是「水溶性」的。
   此藥劑，施灑於植物易吸收部位（植物氣孔、水孔、根系等），藥物隨水份之輸送而遍佈植物體內，並均勻地散布到植物的體內。
   在植物體上雖不會造成局部高殘留量，卻常因不易被雨水淋洗等因素影響，藥效可維持較久。藥劑會分布在植物體內，無法透過清洗去除，故較不建議在栽培後期或採收期使用。不過，系統性農藥毒「不一定」比較毒，因為毒理牽涉到劑量、農藥特性等，殘留時間只是其中一個因素。
   

了解以上正確清洗步驟外，在選購蔬果時，
也應該自我多加注意是否含有以下政府發放之合格標章，以協助判斷！