過去經常遇到來自多方的疑問：蔬果清潔劑是否能洗去農藥？
但在這個驗證的執行上一直都存在著一定的難度，主要的原因在於：
- 市售蔬果取得的來源不一（傳統市場／量販店等），導致單一蔬果檢體農藥殘留的量存在落差。
- 農藥種類眾多，每種作物施作的農藥不一，農藥殘留容許量也有不同的限制，同樣造成蔬果樣本間農藥種類、殘留量的落差。
綜上所述，目前若想針對市面上蔬果直接進行蔬果清潔劑清潔實驗，從而判定是否能洗去農藥並不容易。
因此再三研究後，我們決定以人工噴灑方式讓蔬菜表面均勻附著農藥，並以 3 種方式測試清潔成效。
分別為流動水搓洗、蔬果清潔劑清潔各 2 分鐘，同時加入坊間備受各路專家推薦的清洗方式，即是在蔬果搓洗 2 分鐘後，以浸泡方式讓小水流持續沖洗 15 分鐘。
在北市聯醫研究團隊的論文〈不同清洗方式及殺菁對蔬菜農藥殘留去除之效果評估〉，也顯示在流水、浸泡及洗菜機三種洗菜方式中，以流水清洗 20 分鐘效果最佳。（詳見 論文全文）此處我們主要以 15 分鐘進行測試。
在分別清洗後，我們將樣品送往第三方，透過質譜快篩檢技術（註1）檢測農產品農藥殘留的結果。
這篇文章將完整的分享我們的實驗方法、過程和結論，並將數據如實呈現。而為保護第三方檢驗單位及聚焦實驗數據，表格皆經過再製，謹作為有意願深入了解的朋友們參考。
農藥清潔實驗過程
此次實驗，我們以常見的葉菜類殺蟲劑型農藥「加保利(Carbaryl)」作為代表（註2），加保利常見用於十字花科包葉菜、大豆類，用以防治椿象、夜蛾等。（來源：農業部 田邊好幫手）
- 使用農藥：加保利(Carbaryl)
- 實驗蔬果：量販店購入之具產銷履歷的小白菜，可控制為同農夫種植，使用相同農藥，且農藥殘留容許量在一定範圍內。
- 稀釋倍數：1:1000
- 操作變因－清潔方式
- 蔬果清潔劑噴灑後搓洗 2 分鐘沖淨
- 流動水搓洗 2 分鐘（以下簡稱「水洗」）
- 流動水搓洗 2 分鐘，後浸泡並同時以小水流沖洗 15 分鐘
- 實驗步驟
- 將加保利依照說明書指示，稀釋1000倍
- 稀釋後噴灑於平鋪之小白菜上，控制噴灑次數為正面、反面各8下
- 待葉片吸收晾乾約30分後，分別以不同方式清洗
實驗結果
總結
在整個實驗中，首先我們選擇常見且具產銷履歷，可控變因較多的小白菜進行測試。
單從人工添加之加保利農藥濃度的變化來看，額外加入的加保利農藥，在未清洗的狀態下超過殘留容許標準。而使用蔬果清潔劑清潔後有相對顯著的去除效果，且跟水洗 2 分鐘相比，提升了約 44% 的農藥去除效果，更近等同於小白菜搓洗後小水流浸泡 15 分鐘的去除效果。
由此判斷在整體上，蔬果清潔劑能在同樣的農藥去除效果下，節省用水量及備菜花費的洗滌時間，甚至以小水流浸泡 15 分鐘的水量計算，使用蔬果清潔劑約可省下高達 6～8 公升不等的水量，節約更多資源。（每人對小水流大小的認知不同，仍建議以自身的清洗情況為主）
根據水利署的統計，2023年每人每日平均生活用水量為 288 公升，若每日洗菜皆可減少 8 公升，一年即可減少 2,920 公升的水量，相當於可供給一人 10 天的所需水量！
此篇文章公布之內容皆來自於淨毒五郎實際執行過程及第三方檢驗單位報告數字的如實呈現，即使過程中已盡力控制所有可控變因，但仍無法完全避免執行過程中產生誤差的可能性，樣品的狀態也無法代表所有的相關作物農藥殘留或實際清潔情況，故本文謹作為參考之用。
若有任何疑問及建議，歡迎聯繫客服信箱 [email protected] 或 LINE官方客服 @chefclean5
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＊註1：藥毒所發表的質譜快檢最新技術，為當今國際間最快速的農藥殘留質譜檢驗技術，整合藥毒所研發FaPEx®農藥快速萃取及質譜人工智慧演算技術，且已取得多國發明專利，第1件樣品約25分鐘取得檢驗報告，第2件樣品起，平均10分鐘內可完成1件檢驗報告，並可同時檢驗我國過去3年曾監測到的198種農藥（節錄自農業部 農業新聞〈質譜快檢雙把關 產品加值更安心〉）
＊註2：農藥根據其所含之有效成分的特性，並無法直接分類為水溶性或脂溶性，且水溶性 或脂溶性大小，因化學結構之不同亦有差異。而農藥於環境或生物體內之分布，可參考 其辛醇-水分配係數 (octanol-water partition coefficient, log P)，log P大於1則偏親脂性，小 於1則偏親水性。而農藥加保利 log P=1.85。
因水溶性與脂溶性主要是某物質溶解於水中程度上的差別，且非所有農藥均可簡易地以水溶性或脂溶性區分，如生物製劑或某些化學藥劑，既不溶於水亦不溶於多數有機溶劑。然多數化學農藥仍以親脂性者較多（節錄自 黃玉如 農藥的水溶性與脂溶性簡介, 《茶業專訊》,中華民國106年6月 ）
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